Nghệ là gia vị rất phổ biến trên khắp thế giới. Nguồn nguyên liệu này có nguồn gốc từ Ấn Độ, nó có công dụng tuyệt vời khi nấu cùng các món ăn, không những nghệ nấu ăn ngon mà trong ngành dược và mỹ phẩm được ứng dụng rất nhiều.
Giới thiệu về nghệ
Nghệ là gia vị rất phổ biến trên khắp thế giới. Nguồn nguyên liệu này có nguồn gốc từ Ấn Độ, nó có công dụng tuyệt vời khi nấu cùng các món ăn, không những nghệ nấu ăn ngon mà trong ngành dược và mỹ phẩm được ứng dụng rất nhiều.Người Ấn Độ đã ứng dụng nghệ vào cuộc sống thường ngày của họ rất nhiều, từ món ăn, chữa bệnh, phong tục. Món ăn của người Ấn Độ tuy chưa được thưởng thức nhưng xem thôi cũng thấy đã mắt người xem rồi.
Từ hàng ngàn năm nay, nghệ được sử dụng như một loại gia vị trong nền ẩm thực cũng như là một loại thảo dược quý để chữa bệnh và làm đẹp.
Củ nghệ có chứa một hợp chất được gọi là curcumin, một thành phần hoạt chất có tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh.
Tuy nhiên, theo những nghiên cứu gần đây, hàm lượng curcumin của nghệ cũng không cao lắm. Để tận dụng được tối đa hiệu quả của nghệ, bạn nên dùng chiết xuất nghệ để được hưởng hàm lượng curcumin tốt nhất.
Vì curcumin được hấp thu khá kém vào máu, bạn sẽ phải thêm tiêu đen vào. Gia vị quen thuộc này tăng cường sự hấp thụ curcumin trong cơ thể lên 2000%.
Chúng ta đã biết rất nhiều tác dụng tuyệt vời của nghệ. Tuy nhiên, có lẽ bạn sẽ không ngờ tới khi biết công dụng của nghệ khi sử dụng gia vị này trong ngành thực phẩm.
Cách chế biến món ăn cùng gia vị nghệ
Thật đơn giản với món gà kho sả nghệ hấp dẫn chế biến ngay tại nhà. Món ăn không còn gì xa lạ với bữa cơm gia đình Việt. Món gà kho sả nghệ hay gà xào xả ớt là 2 món dễ khiến người ăn bị nghiện đấy. Nguyên liệu thì đơn giản cách làm thì không khó nhưng khi kho xong thì mùi thơm của thịt gà quyện cùng sả nghệ bay từ nhà bếp lên khắp nhà thì không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của nó. Khi ăn miếng thịt gà mềm ngọt đậm đà làm ai cũng phải xuýt xoa. Ai chưa biết cách làm món gà kho sa nghệ này thì xem công thức của mình dưới đây nhé, đảm bảo các bạn sẽ có thêm một món ngon cho cả nhà đấy.
Nguyên Liệu
1 con gà (khoảng 1200g)5 nhánh sả
Bột nghệ, nghệ tươi
Tỏi, hành khô băm
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, bột cà ri gà
Dầu ăn
Các bước
- Gà rửa Nước đầu tiên với muối rồi rửa nhiều lần với nước cho thật sạch để ráo nước.
- Đem chặt thành miếng vừa ăn, ướp hành khô, tỏi băm, muối, bột ngọt, nước mắm, bột cà ri gà.
- Ướp khoảng 15 phút hoặc lâu hơn để gà ngấm đều gia vị.
- Sả bóc bỏ lớp ngoài rửa sạch băm nhuyễn, nghệ tươi gọt bỏ băm nhuyễn.
Bắt đầu thực hiện nấu món gà kho sả nghệ. Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi cho hành, tỏi băm vào phi thơm đến khi hơi vàng thì cho sả và nghệ tươi vào đảo đều tay đến khi có mùi thơm của sả là được. Cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ sau đó cho hết thịt gà vào xào săn. Dùng đũa đảo đều để thịt gà thấm đều màu vàng của nghệ.
Cho 1/2 chén nước vào đun nhỏ lửa đến khi thịt gà chín mềm, nêm vừa ăn để cạn còn ít nước là được.
Nếu thích ăn cay hoặc màu sắc cho bắt mắt thì có thể dùng ớt sừng thái sợi cho vào. Ớt góp phần tăng thêm hương vị cho món gà kho sả nghệ. Đảo đều 1 lần nữa rồi cho ra đĩa.
Món gà kho sả nghệ ăn nóng cùng với cơm trắng thì rất hợp. Có thể ăn cùng với rau sống và dưa leo cũng vô cùng hợp khẩu vị đấy. Mình thường nấu món này vào dịp cuối tuần khi gia đình sum họp đông đủ. Ai ăn món này cũng khen nức nở. Hy vọng sau khi xem công thức mình chia sẻ thì các bạn sẽ thực hiện thành công món gà kho sả nghệ này để chiêu đãi gia đình mình nhé.
- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer (chứng mất trí nhớ): Gia vị này giúp cải thiện sức khoẻ của não đáng kể. Nó loại bỏ sự tích tụ amyloid trong não, do đó làm chậm sự phát triển của bệnh Alzheimer.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường: Nghệ giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự đề kháng insulin rất hiệu quả.
- Tác dụng như thuốc giảm đau tự nhiên: Nó có chứa chất chống oxy hóa mạnh và chống viêm có thể loại bỏ các triệu chứng cứng và đau của khớp, vì vậy mà nó có tác dụng như thuốc gảim đau tự nhiên.
- Cải thiện quá trình tiêu hóa: Củ nghệ giúp kích thích túi mật, do đó làm giảm sự trướng và khí trong bụng. Nó giúp cải thiện quá trình tiêu hóa hiệu quả.
- Gà rửa Nước đầu tiên với muối rồi rửa nhiều lần với nước cho thật sạch để ráo nước.
- Đem chặt thành miếng vừa ăn, ướp hành khô, tỏi băm, muối, bột ngọt, nước mắm, bột cà ri gà.
- Ướp khoảng 15 phút hoặc lâu hơn để gà ngấm đều gia vị.
- Sả bóc bỏ lớp ngoài rửa sạch băm nhuyễn, nghệ tươi gọt bỏ băm nhuyễn.
Bắt đầu thực hiện nấu món gà kho sả nghệ. Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi cho hành, tỏi băm vào phi thơm đến khi hơi vàng thì cho sả và nghệ tươi vào đảo đều tay đến khi có mùi thơm của sả là được. Cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ sau đó cho hết thịt gà vào xào săn. Dùng đũa đảo đều để thịt gà thấm đều màu vàng của nghệ.
Cho 1/2 chén nước vào đun nhỏ lửa đến khi thịt gà chín mềm, nêm vừa ăn để cạn còn ít nước là được.
Nếu thích ăn cay hoặc màu sắc cho bắt mắt thì có thể dùng ớt sừng thái sợi cho vào. Ớt góp phần tăng thêm hương vị cho món gà kho sả nghệ. Đảo đều 1 lần nữa rồi cho ra đĩa.
Món gà kho sả nghệ ăn nóng cùng với cơm trắng thì rất hợp. Có thể ăn cùng với rau sống và dưa leo cũng vô cùng hợp khẩu vị đấy. Mình thường nấu món này vào dịp cuối tuần khi gia đình sum họp đông đủ. Ai ăn món này cũng khen nức nở. Hy vọng sau khi xem công thức mình chia sẻ thì các bạn sẽ thực hiện thành công món gà kho sả nghệ này để chiêu đãi gia đình mình nhé.
Một số lợi ích sức khỏe khác của nghệ
- Ngăn ngừa ung thư: Nghệ có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do và giữ cho tế bào khỏe mạnh. Nó cũng ngăn chặn các enzym liên quan đến sự phát triển của ung thư.- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer (chứng mất trí nhớ): Gia vị này giúp cải thiện sức khoẻ của não đáng kể. Nó loại bỏ sự tích tụ amyloid trong não, do đó làm chậm sự phát triển của bệnh Alzheimer.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường: Nghệ giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự đề kháng insulin rất hiệu quả.
- Tác dụng như thuốc giảm đau tự nhiên: Nó có chứa chất chống oxy hóa mạnh và chống viêm có thể loại bỏ các triệu chứng cứng và đau của khớp, vì vậy mà nó có tác dụng như thuốc gảim đau tự nhiên.
- Cải thiện quá trình tiêu hóa: Củ nghệ giúp kích thích túi mật, do đó làm giảm sự trướng và khí trong bụng. Nó giúp cải thiện quá trình tiêu hóa hiệu quả.
Nguồn internet
